Receita | Flan de vinho

02 envelopes de gelatina sem sabor

01 xícara de chá de vinho tinto suave

01 xícara de suco de uva

01 lata de leite condensado

01 late de creme de leite sem o soro

Preparo derreta a gelatina no suco de uva em banho maria sem ferver, bata no liquidificador a gelatina dissolvida no suco, o vinho, o leite condensado, o creme de leite.

Faça uma calda caramelizada mas não dourar muito o açúcar coloque numa forma de pudim , despeje a mistura do liquidificador e leve para gelar quando desenformar decore com metades de uvas ao redor .

Dica pode fazer uma calda de frutas vermelhas

Texto escrito por Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer natureza ou divulgação em qualquer meio, do todo ou parte desta obra, sem autorização expressa da autora sob pena de violação das Leis Brasileiras e Internacionais de Proteção aos Direitos de Propriedade Intelectual.

Receita | Sobremesa de bombom

01 xícara de creme de leite

01 xícara de leite condensado

02 xícaras de bom-bom recheado picado.

Chocolate amargo ou sorvete de chocolate branco para acompanhar

Preparo bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, 01 xícara de bom-bom picado,

faça uma mistura homogênea despeje em uma taça grande acrescente a outra xícara de bom-bom picado leve ao congelador por 02 horas antes de servir. Depois sirva em taças pequenas decoradas com uma fatia de chocolate meio amargo ou uma bola de sorvete de chocolate branco.

Dica pode substituir pelo o bom-bom de sua preferencia.

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Receita| Bistecas de porco assada ao molho de abacaxi.

07 bistecas de porco

½ xícara de concentrado de suco de abacaxi

02 colheres de shoyo

03 colheres de azeite de oliva

01 cebola grande ralada

04 dentes de alho amassados

01 ramo de alecrim

sal e pimenta a gosto.

Preparo, tempere as bistecas com alho, alecrim, sal, pimenta, shoyo e o suco de abacaxi, deixe por 30 minutos, reserve o molho agora coloque na assadeira metade do azeite, e as bistecas, asse por 30 minutos em forno pré aquecido, vire as bistecas aos 15 minutos regue com a metade do molho, quando estirem douradas espalhe as cebolas regue com o restante do molho e deixe + 10 minutos e sirva.

Dica acompanha uma salada e purê de batatas.

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Lagarto ao molho champions

01 kg de lagarto

01 cebola ralada

03 dentes de alho amassados

04 colheres de molho inglês

01 lata de extrato de tomate

01 copo de suco de laranja

01 copo de vinho branco

02 colheres de margarina

02 colheres de azeite de oliva

200 gramas de champions fatiado

água fervendo, sal, pimenta a gosto.

Preparo, coloque a margarina o alho, cebola, e o lagarto doure bem douradinho,coloque os outro ingredientes acerte o sal e pimenta, tampe deixe cozinhar até amaciar a carne, retire o lagarto inteiro, deixe o molho na panela acrescente os champions ferva ate obter um molho suculento, fatie o lagarto e regue com o molho, sirva acompanhado de arroz branco e salada.

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Receita suco de tangerina e abacaxi

02 tangerinas sem sementes

01 fatia de abacaxi

100 gramas de uvas rosas

150 ml de água gelada

preparo, descasque as tangerinas, corte em pedaços retirando a semente, não tire as casquinhas branca da fruta, corte o abaxi em cubos, bata tudo junto com as uvas no liquidificador, coe e sirva com gelo.

Dica saciável e refrescante.

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Receita crepes para prima Fernanda

500 gramas de bacalhau dessalgado cozido e desfiado

200 gramas de tomates sem pele e sementes

01 copo e ½ de creme de leite fresco

02 dentes de alho amassados

02 colheres de azeite de oliva

Salsinha pimenta e sal a gosto

Crepes.

200 gramas de farinha de trigo

01 colher de sopa de manteiga

½ litro de leite

03 ovos

Preparo

Aqueça o azeite, doure o alho, coloque os tomates adicione o bacalhau cozido e desfiado, deixe ferver, ponha o creme de leite deixe reduzir de volume, coloque a salsinha acerte o sal.

Como fazer seus crepe.

 bata todos ingredientes no liquidificador por 03 minutos, aqueça a frigideira untada com manteiga, despeje um pouco de massa 01 concha aproximadamente, baixe o fogo asse dourando depois vire, coloque o recheio até na metade do crepe depois dobre a outra parte, retire com cuidado para não quebrar. Sirva acompanhado de molho para peixes.

Dica pode substituir o bacalhau pelo recheio de sua preferencia, e pode servir no café da tarde.

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Pêssegos em calda de vinho e chocolate

01 kg e meio de pêssegos maduros e frescos

02 xícaras de água

01 xícara de vinho tinto seco

01 xícara de chá de açúcar

03 paus de canela pequeno

170 gramas de chocolate ao leite

270 gramas de creme de leite

Preparo, corte os pêssegos ao meio, retire o caroço, coloque numa panela com a água , o vinho e o açúcar e a canela, em fogo baixo deixe ferver por 10 minutos, retire do fogo.

Com cuidado remova as peles do pêssego retorne a calda, e ferva por + 15 minutos, apague o fogo e deixe os pêssegos na própria calda, reserve.

Derreta o chocolate com o creme de leite, em banho maria, mexa de vez em quando obtenha uma calda lisa, leve ao friizer por 15 minutos.

Para servir distribua os pêssegos com a calda em taças separadas, porções individuais, agora regue com a calda de chocolate que está geladinha.

Dica pode substituir o chocolate preto por branco e pode substituir o pêssego por maçã verde.

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Filé de frango grelhado com gengibre

04 filés de frango médio temperados com sal e alho e pimenta do reino

02 xícaras de caldo de legumes

Raspas e suco de meio limão

01 colher de sopa de gengibre ralado

01 colher de sopa de amido de milho

01 pimenta-dedo-de-moça picadinha sem semente

sal a gosto

Leve uma panela grande antiaderente ao fogo, grelhe os filés com um pouco de óleo, doure igualmente virando sempre, reserve mantendo aquecidos, na mesma panela despeje o caldo de legumes,as raspas e o suco de limão, o gengibre. Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água, misture deixe ferver por 10 minutos, coloque a pimenta e acerte o sal  ferva + 02 minutos desligue o fogo.

Pegue uma travessa ou prato grande, disponha os filés e derrame o molho por cima, decore com uma pimenta ou um raminho de alecrim.

Dica acompanha arroz branco feito com leite de coco.

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Molho de tangerina

02 colheres de sopa de maionese

01 colher de sopa de iogurte

01 colher de sopa de polpa de tangerina

01 colher de café de suco de limão

01 pitada de sal

01 pitada de açúcar

coloque os ingredientes todos numa vasilha misture até obter um creme, coloque na tigelinha e sirva.

Dica acompanha carnes.

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Filé de frango com manteiga

02 xícaras de vagem picadas ao meio

04 filés de frango temperados com pimenta do reino e sal

½ xícara de manteiga

03 cenouras médias cortadas em palitos finos picados ao meio cozidos

½ xícara de salsinha picada

04 colheres de sopa de castanha de caju picadinha

queijo parmesão para servir

Pegue a vagem de uma fervura e escorra reserve, leve uma panela antiaderente ao fogo, grelhe os filés em óleo virando para dourar, retire e mantenha-os aquecidos reserve, na mesma panela ponha a manteiga refogue a vagem a salsinha a cenoura junte os filés de frango novamente por 02 minutos acerte o tempero desejado e desligue o fogo mantenha aquecidos até a hora de servir.

Na hora de servir , monte os legumes por baixo os filés por cima e finalmente coloque a salsinha com manteiga e salpique com castanha e o parmesão.

Dica acompanha salada leve.

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Maçãs assadas

06 maçãs

50 gramas de manteiga derretidas

60 gramas de açúcar mascavo

30 gramas de damascos secos

35 gramas de ameixas secas

40 gramas de uvas passas picadas

01 colher de canela em pó

creme de confeiteiro, creme de leite e sorvete para servir

Preparo, Pre-aqueça o forno em 170 graus, retire o miola das maçãs, usando uma faca afiada faça um corte na casca em torno de cada uma reserve, pegue os outros ingredientes e faça uma mistura, coloque essa mistura dentro das maçãs que retirou os miolos, leve ao forno por 45 minutos, em uma assadeira grande. Regue as maçãs com a calda que sobrou na assadeira, e sirva com creme de leite e sorvete de creme.

Dica para mudar o sabor pode substituir o açúcar por xarope de bordo, e para um recheio mais rápido e sofisticado use especiarias e um licor.

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Molho de pêssego picante para assados.

03 Pêssegos em calda escorridos

½ xícara da calda do pêssego

01 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picadinha

02 colheres de azeite de oliva

03 dentes de alho amassados

02 cebolas raladas

sal a gosto

Preparo, bata no liquidificador os pêssegos a calda e a pimenta reserve, aqueça o azeite doure o alho, ponha o pêssego batido e o sal cozinhe por 05 minutos prontinho.

Dica próprio para carnes assadas e frutos do mar.

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Medalhão de peito de peru

800 gramas de peito de peru cortados em cubos e temperados com sal pimenta do reino e alho

10 fatias de bacon

02 xícaras de vinho branco

08 cebolas pérolas cortadas em quartos

01 colher de sopa de amido de milho dissolvida em um pouco de água, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo enrole os cubos do peito de peru nas fatias de bacon, prenda com palitos de dente,  pegue uma panela antiaderente grande, grelhe os enroladinhos em fogo médio com pouco óleo por 10 minutos virando para dourar igual, retire da panela e mantenha aquecidos.

Na mesma panela leve o vinho ao fogo alto, raspando levemente o que grudou na panela, acrescente a maisena a cebola mexa bem e deixe ferver por  06 minutos para reduzir bem o volume do liquido, acerte o sal e desligue o fogo. Coloque os medalhões em travessa grande arranje as cebolas decorando os medalhões regue com o molho da panela.

Dica serve acompanhado de arroz e salada de sua preferencia.

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Bolinhos delicioso em calda

150 gramas de farinha de trigo

50 gramas de manteiga picada

130 ml de leite

350 gramas de clucose de milho

Chantilly ou sorvete de creme para servir

coloque a farinha de trigo numa tigela, coloque a manteiga, mexa com os dedos, faça um buraco no centro, acrescente o leite aos poucos, misture usando uma faca de serra até dar liga, faça uma massa e divida em 12 bolinhas, coloque o restante da manteiga em uma panela grande, ponha a glucose de milho,+250 ml de água, mexa em fogo baixo até derreter, deixe ferver, agora coloque os bolinhos que fez cubra e cozinhe por 06 minutos, com uma colher vire os bolinhos cuidadosamente aumente o fogo agora sem cobrir cozinhe por mais 06 minutos, regue os bolinhos com a calda que sobrou e sirva com sorvete de creme ou chantilly.

Dica pode servir com sorvete de abacaxi, e também acrescentar pedacinhos de abacaxi na calda fica uma delicia.

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Cóquitel de camarão ao molho de maionese

01 cabeça de alface americana

80 gramas de maionese

02 colheres rasas de sopa de molho de tomate

01 colher de sopa de molho inglês

01 colher de chá de suco de limão siciliano

01 pitada de pimenta do reino branca

500 gramas de camarão limpos descascados e cozidos

Fatias de limão para servir a gosto

Rasgue o alface e divida em taças de servir ou em potes, faça uma mistura com a maionese o suco de limão e os molhos de tomate, inglês, bata até obter um creme tempere com o sal e pimenta do reino . Divida os camarões por cima do alface, regue com o molho de maionese sirva com fatias de limão siciliano.

Dicas, precisa ser feito na hora de servir, não pode guardar, você pode servir este molho de camarão em bandas de abacate, e em cascas de abóbora. Para quem goste de picante pode colocar gotas de tabasco ou 01 colher de conhaque no molho de maionese.

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Arroz com linguiça sabor da fazenda

01 kg de linguiça de sua preferência (porco ,bovina)

02 colheres de sopa de vinagre

02 colheres de manteiga

01 cebola grande fatiada

01 colher de curry suave em pó

01 maçã grande picadinha

01 xícara de chá de uvas passas

180 ml de caldo de carne

02 colheres de chá de maisena misturadas a duas colheres de sopa de água.

Pegue uma panela grande, coloque a linguiça cubra com água e o vinagre, leve ao fogo,ferva por 05 minutos e escorra, em outra panela aqueça a manteiga coloque as linguiças frite até dourar, adicione a cebola,o curry, a maçã,as uvas passas e refogue por 02 minutos, ponha o caldo de carne e deixe ferver, misture as linguiças para que fiquem cobertas com o molho, agora misture a maisena nas duas colheres de água e adicione ao molho e mexa, deixe ferver para engrossar, em seguida sirva com arroz branco. É uma delicia.

A dica é que se desejar o sabor do curry mais suave pode acrescentar ao molho 01 colher de sopa de geleia de ameixa ao término do cozimento, quando desligar o fogo.

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Quadradinhos de chocolate da mamãe

250 gramas de açúcar de confeiteiro

40 gramas de chocolate em pó

60 ml de leite

180 gramas de coco ralado

02 pães de ló quadrados

100 gramas de geleia de sua preferência ( framboesa)

Cobertura: peneire o açúcar, chocolate numa tigela acrescente o leite + 60 ml de água fervendo, mexa bem.

Pegue os pães de ló coloque um em superfície lisa, espalhe o coco  em uma travessa aberta, cubra um pão de ló com a geleia, coloque o outro pão por cima, corte em quadradinhos pequenos (16 quadradinhos)

Com auxilio de um pegador pegue pedaço a pedaço passe na cobertura de chocolate que fez, cubra bem, deixe o excesso escorrer, com os dedos passe o bolo no coco ate cobrir bem, ponha os bolos no suporte até endurecer, leve a geladeira fica uma delicia.

Os quadradinhos conservam por 04 dias em pote hermético com tampa.

Dica pode fazer com bolo d água e cobrir com chocolate branco.

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Costelas de porco assada ao molho agredoce

01 kg de costelas de porco

03 dentes de alho amassados

02 colheres de sopa de açúcar mascavo

60 ml de molho barbecue

200 ml de molho de tomate

01 colher de sopa de molho de soja

Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque as costelas em panela grande e cubra com água, quando começar ferver,baixe o fogo cozinhe por 08 minutos, escorra água e passe água fria na carne.

Ponha as costelas numa tigela, coloque os outros ingredientes, misture para cobrir a carne, forre uma assadeira com papel manteiga ou vegetal, coloque as costelas asse por 15 minutos, ponha 120 ml de água por cima delas, para não grudarem. Asse por mais 25 minutos, até dourar ou estar no seu gosto, vire as costelas para cobrir com o caldo, sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas

e vagem picadinha.

Dica pode regar com um molho de laranja ou uma fruta de sua preferência na hora de assar, pode também ser acompanhada por uma salada agredoce.

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Salada de verão

02 colheres de azeite de oliva

02 dentes de alho amassado

03 fatias grandes de pão italiano crocante

02 ovos

03 fatias de bacon sem pele, cortadas tirinhas finas

02 alfaces romanas pequenas

01 pedaço de queijo parmesão 150 gramas

03 files de anchovas escorrido e cortado em fatias finas

Molho

01 dente de alho amassado

02 colheres grande de creme de leite, ou 02 colheres de sopa de maionese

02 colheres de suco de limão siciliano

01 colher de sopa de molho inglês

01 colher grande de azeite de oliva

pre-aqueça o forno ate 180 graus, pegue uma tigela pequena misture o alho e azeite, corte o pão em cubos, espalhe na assadeira , asse o pão picadinho até ficar crocante. Em outra vasilha coloque os ovos para cozinhar, descasque e corte em quatro, frite o bacon, até ficar torrado, lave o alface seque rasgue em pedaços pequenos, rale o queijo em tiras finas. Preparando o molho misture o creme de leite, suco de limão, e molho inglês, aos poucos despeje o azeite, e mexendo sempre, por ultimo coloque o alface em uma vasilha aberta, espalhe o pão torrado, o bacon, o parmesão e as anchovas,coloque os pedaços de ovos por cima, regue com o molho que fez e sirva a seguir.

Dica pode adicionar camarões cosidos ou peito de frango picadinhos. É uma delicia. Também é muito apropriada para uma refeição leve e refrescante.

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Dicas| receita de pudim cremoso de limão [Luzia Couto]

50 gramas de manteiga na temperatura ambiente

170 gramas de açúcar união

01 colher de sopa de raspas de limão siciliano

03 ovos separados

330 ml de leite

80 ml de suco de limão siciliano

35 gramas de trigo com fermento

Açúcar peneirado para polvilhar, creme de leite ou sorvete para acompanhar.

Preaqueça o forno a 180 graus, unte levemente seis formas refratárias pequenas, 250 ml cada

coloque na batedeira, a manteiga, açúcar, raspas de limão, e as gemas dos ovos, bata por 03 minutos até ficar leve e cremoso, acrescente o leite, batendo levemente misture o suco de limão, peneire a farinha e mexa com batedor de ovos, bata as claras em neve, agora misture tudo na batedeira com uma colher de metal grande, tomando cuidado para que as claras não percam volume, despeje nas formas untadas e coloque em uma assadeira grande com água ate na metade, para não entornar no pudim, asse por 20 minutos ou até o pudim murchar quando tocar nele, eles vão estar brancos ainda , polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva acompanhado de creme ou de sorvete,

Dica para fazer em uma assadeira grande asse por 35 minutos até dourar e sirva a seguir.

Também pode usar outras frutas cítricas como a laranja fica ótimo.

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