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Receita | Risoto de funghi

30 gramas de funghi secchi (cogumelo seco) de molho em 01 xícara de água fervendo por 30 minutos
01 cebola pequena batidinha
04 colheres de sopa de manteiga sem sal
02 xícaras de arroz arbóreo
½ xícara de chá de vinho branco
03 xícaras de caldo de galinha fervente
50 gramas de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
Preparo, escorra os cogumelos reserve água, refogue a cebola com metade da manteiga até dourar, adicione o arroz, junte os cogumelos e refogue, regue com o vinho deixe evaporar.
Acrescente água reservada e vá acrescentando o caldo de galinha pouco a pouco mexendo bem a cada adição de água até o arroz estar cozido al dente ajuste o tempero.
Retire do fogo, agregue o parmesão e o resto da manteiga, tampe a panela e deixe por 05 minutos antes de servir.
Acrescente salsinha na hora de servir se preferir.
Texto escrito por Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer natureza ou divulgação em qualquer meio, do todo ou parte desta obra, sem autorização expressa da autora sob pena de violação das Leis Brasileiras e Internacionais de Proteção aos Direitos de Propriedade Intelectual.


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