01 kg de carne de
porco em cubos
02 colheres de sopa de
azeite oliva
02 colheres de sopa de
manteiga
02 cebolas grandes
cortadas em fatias
02 colheres de sopa de
páprica doce
01 colher de sopa de
farinha de trigo
400 ml de caldo de
galinha + 125 ml se necessário
01 colher de sopa de
açúcar mascavo
400 gramas de tomates em
lata
02 tomates grandes
picados
200 ml de creme de
leite
Bolinhos.
03 colheres de manteiga
300 gramas de farinha
de trigo
01 colher de chá de
sementes de cominho -armênio
125 ml de creme de
leite
Preparo
Preaqueça o forno a
180 graus, tempere a carne de porco com sal, pimenta do reino, em uma
frigideira aqueça o azeite.Doure a carne dividindo em porções,
coloque cada porção em uma panela com tampa justa.
Baixe o fogo, derreta a
manteiga em uma frigideira e adicione as cebolas, doure por dois
minutos, polvilhe com a páprica e a farinha de trigo, mexa de modo
que o trigo cubra as cebolas.
Acrescente 400 ml de
caldo de galinha, o açúcar e os tomates raspando os pedaços do
fundo da frigideira, sem parar mexa até ferver.
Tire a frigideira do
fogo, reserve algumas colheradas do caldo quente e junte com o creme
de leite até obter uma mistura homogênea, despeje na frigideira e
mexa até misturar bem, com cuidado coloque por cima da carne de porco
na panela.
Tampe a panela e leve
ao forno,asse por uma hora,ou até a carne estar macia de quando em
vez mexa e acrescente água se necessário, para manter a carne
coberta com o líquido.
Para os bolinhos:
esfregue a manteiga na
farinha junte as sementes de cominho,mexa e faça um buraco no
centro,
bata o creme de leite
com 125 ml de água até obter uma mistura homogênea, coloque essa
mistura na farinha de trigo ate obter uma massa macia tempere com sal
e pimenta do reino,reserve a massa.
Quando a carne estiver
macia, ponha colheradas grandes de massa em formatos arredondados por
cima da carne,se for preciso coloque mais caldo de galinha para
manter a carne coberta até os bolinhos cozinharem tampe a panela e
espere 10 minutos, sirva quente.
Texto escrito por Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer natureza ou divulgação em qualquer meio, do todo ou parte desta obra, sem autorização expressa da autora sob pena de violação das Leis Brasileiras e Internacionais de Proteção aos Direitos de Propriedade Intelectual.
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